Conţinut
Numai grădinarii cu experiență știu că nu toate soiurile de castraveți sunt potrivite pentru conservare. Se pare că, pentru a obține murături delicioase și crocante, nu este suficient să cunoașteți rețeta „magică” pentru marinată. Multe, desigur, depind de saramură, dar nu de toate. Nu sunt factori mai puțin importanți: varietatea castraveților și tehnologia cultivării sale. Deci, ce soiuri de castraveți pentru decapare și conservare trebuie să mai folosiți și cum să aveți grijă în mod corespunzător de astfel de plante?
Soiuri de castraveți prin metoda de polenizare
Castraveții nu sunt o legumă atât de ușoară pe cât ar putea părea la prima vedere. Există multe nuanțe și subtilități pe care trebuie să le cunoașteți atunci când veți cumpăra semințe. De exemplu, nu toată lumea știe că unii castraveți au nevoie de albine pentru polenizare, alții o fac fără să poarte deloc polen, deoarece sunt hermafrodite (personaje masculine și feminine dintr-o floare). Și există chiar castraveți autopolenizați, care fac ei înșiși o treabă excelentă în transportul polenului.
Întrebarea metodei de polenizare este, de asemenea, destul de importantă atunci când alegeți un soi pentru conservare. Într-adevăr, potrivit grădinarilor, nu există castravete mai gustos decât polenizarea albinelor. Procesul natural de polenizare este completat de plantarea unor astfel de soiuri în principal pe teren deschis - o astfel de combinație „naturală” oferă castraveților un gust și miros puternic. Deci, prima regulă pentru alegerea unui soi de murare spune - castravetele trebuie să fie polenizat cu albine.
Ce scrie pe ambalaj
Un sac de semințe este o comoară de informații utile. Nu există prea mult text, atunci când cumpărați semințe, este mai bine să-l citiți până la ultima literă. Fiecare pachet de semințe are una dintre aceste mărci:
- castravete pentru salate;
- soiul este potrivit pentru sărare și conservare;
- hibrid universal.
Castravete de salată are o piele subțire și delicată. Poate fi ușor identificat prin forma alungită și suprafața lucioasă. Nu există umflături și spini pe castraveții de salată. Este foarte gustos proaspăt (în salată sau în okroshka), dar complet nepotrivit pentru conservare.
Este vorba despre pielea subțire și carnea liberă. Consumul lui direct din grădină este o plăcere - castravetele este crocant și suculent. Dar, dacă puneți un castravete pentru o salată într-un borcan cu saramură (mai ales fierbinte), acesta se va micșora, își va pierde culoarea, transformându-se într-un „ceva” maro. După ce ați deschis un astfel de borcan în timpul iernii, nu vă veți putea bucura de o legumă crocantă, castraveții vor deveni moi și slăbiți.
Este cu totul altă problemă când scrie „pentru conservare” pe ambalajul cu semințe. Acești castraveți sunt fabricați pentru decapare și decapare.
Caracteristici distinctive ale castravetelui murat
Cele mai bune soiuri de castraveți pentru decapare și conservare sunt adaptate condițiilor climatice locale. Castraveții delicioși pot fi crescuți numai la temperatura, umiditatea, solul fertilizat și slab.
Soiurile de murare sunt ușor de distins prin aspectul fructului - un astfel de castravete are o nuanță verde bogată. Și cel mai important - coaja de verdeață este densă cu tuberculi și cosuri, decorate cu spini.
Calitățile de murare a castraveților depind într-o măsură mai mare de spini. Există trei tipuri de spini:
- alb;
- maro;
- negru.
Culoarea neagră a acelor indică faptul că castravetele a eliberat toată atmosfera în exces. Aceasta înseamnă că pulpa fructului este elastică și densă.Este un astfel de castravete care se va arăta cel mai bine după sărare.
Soiurile versatile sunt gustoase atât proaspete, cât și sărate. Prin urmare, pot fi alese și pentru pregătirile pentru iarnă.
Reguli pentru îngrijirea și colectarea castraveților pentru conservare
Pentru a înțelege mai bine de ce au nevoie castraveții pentru conservare, trebuie să înțelegeți structura lor. Celulele de castravete se împart doar până în momentul în care apar frunzele verzi. După aceea, celulele nu se înmulțesc, ci cresc cu castravete.
Cu cât celula este mai întinsă, cu atât carnea va fi mai suculentă și friabilă într-o legumă matură (doar o astfel de structură este observată la castraveții de salată). ȘI soiurile de decapare se disting prin densitatea și elasticitatea pulpei, acestea includ și hibrizi mici - castraveți și murături.
Înainte de a culege castraveți pentru conservare, trebuie să fie turnate bine cu apă caldă (acestor legume nu le place deloc apa rece). Este mai bine să faceți acest lucru seara, iar dimineața, până când soarele se încălzește, castraveții sunt recoltați.
Trebuie să culegi castraveți foarte atent, biciurile nu trebuie răsturnate și rănite, altfel planta se poate infecta.
Alegerea celei mai bune varietăți
După evaluarea tuturor factorilor și a propriilor capacități, puteți cumpăra semințe de castraveți pentru murare. Cerințele generale pentru astfel de soiuri sunt următoarele:
- Pe ambalajul semințelor trebuie marcat „pentru decapare, conservare” sau „castraveți universali”.
- Este mai bine să acordați preferință soiurilor și hibrizilor polenizați de albine, aceștia își păstrează gustul mai complet.
- Pentru conservare, se recomandă utilizarea soiurilor medii și târzii cultivate în câmp deschis. Castraveții timpurii de seră sunt preferați pentru salate.
- Dimensiunea castravetelui trebuie să fie mică sau medie - 6-15 cm.
- Conserve de castraveți trebuie să alegeți forma cilindrică corectă, deci este mai convenabil să le puneți în borcane.
- Coaja de verdeață ar trebui să fie densă, fără deteriorări, să aibă spini negri și cosuri mari.
- Este mai bine să tăiați un castravete și să vedeți ce este înăuntru. Nu ar trebui să existe goluri, semințele din castraveții murați sunt binevenite, dar în cantități mici.
- Pentru conservare, aveți nevoie de castraveți gustoși, crocanți, fără amărăciune.
Pe baza celor de mai sus, este selectată o varietate.
„Nezhinsky”
Unul dintre cele mai faimoase și mai vechi soiuri pentru murare este „Nezhinsky”. Acesta este un castravete polenizat la mijlocul sezonului pentru teren deschis. Primii castraveți din regiunile sudice apar în a 50-a zi după plantare, în latitudinile nordice va trebui să așteptați și mai mult pentru recoltare - până la 60 de zile.
Dar castraveții din soiul "Nezhinsky" îndeplinesc toate cerințele pentru verdeața de murare: sunt mici (11 cm), ferme și crocante, cu o piele densă și cu spini negri.
Fructele nu au absolut nici o amărăciune, își păstrează perfect gustul și „crocanța” după decapare sau decapare.
Acest soi aparține celor înalte - biciurile de castraveți "Nezhinsky" ar trebui să fie legate de un spalier.
„Muromsky”
Soiul este foarte devreme, cu toate acestea, acest lucru nu afectează în niciun fel calitățile sale de murare. Castraveții coapte apar la 35 de zile după plantarea semințelor în pământ. Zelentsy sunt mici - 6-8 cm, forma lor este eliptică. Coaja fructului este de culoare verde închis, cu vene albe.
Soiul este rezistent la temperaturi scăzute. Fructele sunt crocante, fără goluri, cu gust și aromă pronunțate.
O nuanță importantă a soiului Muromsky este coptarea rapidă a castraveților.Recolta trebuie recoltată zilnic, altfel fructele vor deveni galbene și grosiere.
Voronej
Una dintre cele mai productive soiuri de castraveți murați este „Voronezh”. Castraveții cresc în 50 de zile după însămânțarea semințelor.
Fructele au o formă chiar cilindrică, cu coaste mici. Masa unei vegetații medii este de 100 de grame. Pielea acestor castraveți este de culoare verde închis, cu coșuri mici și spini. Tufișuri din soiul "Voronezh" de dimensiuni medii, cu frunze mari și groase. Planta tolerează perfect seceta și vremea rece scurtă.
„Kustovoy”
Unul dintre reprezentanții castraveților universali (potriviți atât pentru salată, cât și pentru murare) este soiul Kustovoy. Castraveții cresc în tufișuri mici, agățate dens de fructe. Soiul aparține mijlocului sezonului - primele verzi apar în a 48-a zi.
Castraveții în sine sunt de culoare verde închis, alungi, cu numeroși spini negri. Mărimea zelentelor este mică - până la 10 cm. Avantajul soiului „Kustovoy” este buna „păstrare a calității” fructelor. Castraveții își păstrează prezentarea mult timp și rămân suculente și crocante.
Soiul este foarte rezistent la diferite boli, fără pretenții în îngrijire, tolerează bine apăsările reci, are un randament ridicat.
„Primăvara F1”
Nu numai castraveții varietali sunt buni pentru murare, dar există o mulțime de hibrizi adecvați pentru acest lucru. Una dintre cele mai bune este „Spring F1”. Aparține mijlocului sezonului - dă roade în a 50-a zi după plantare. Productivitatea este mare, rezistența la boli este excelentă.
Castraveții sunt parfumați și crocanți. Dimensiunea medie a zelentilor este de 12 cm, iar greutatea este de aproximativ 100 de grame. Pulpa este fermă și fără goluri, iar gustul este bogat, fără amărăciune.
Concluzii și rezumate
Nu se poate spune fără echivoc că anumite tipuri și soiuri de castraveți sunt mai potrivite pentru murare. Atât printre hibrizi, cât și în soiurile de seră există multe legume care pot fi perfect conservate. Principala regulă este să citiți ce este scris pe pachetul de semințe. Dacă inscripția spune că soiul este universal sau soiurile de castraveți pentru decapare și conservare, astfel de semințe pot fi luate în siguranță.
