Păducel: rețete pentru iarnă

Mulți oameni nu știu sau nu își amintesc despre fructele de păducel până când nu încep problemele de sănătate. Și apoi un arbust arbust cu aspect neprezentat, care crește peste tot, începe să intereseze. Se pare că nu degeaba există atât de multe medicamente în lanțurile de farmacii care conțin păducel. Dar recoltarea păducelului pentru iarnă nu este deloc atât de dificilă pe cât pare. Și în plus față de fructele de păducel uscate standard, puteți face o mulțime de tot felul de delicioase vindecătoare din el, astfel încât să nu fugiți la farmacii iarna, dar este plăcut să petreceți timpul acasă.

Ce se poate face din păducel

În vremurile moderne, foarte agitate și stresante, păducelul și preparatele din el sunt prezentate aproape tuturor - la urma urmei, facilitează trecerea unor situații stresante, calmează nervii și se relaxează. Ei bine, chiar dacă aveți probleme cu sistemul cardiovascular, este dificil să vă imaginați un medicament mai bun decât păducelul.

Dar cei cu un dinte dulce trebuie să fie mai atenți, deoarece orice preparate din această plantă, oricât de atractive ar fi aspectul și gustul, pot fi absorbite numai în cantități foarte limitate. La urma urmei, păducelul este un remediu destul de puternic și nu te poți lăsa cu el.

Iar varietatea de rețete pentru prepararea fructelor de păducel este cu adevărat grozavă. Poate fi fructe de pădure întregi cu semințe, infuzate sau fierte cu zahăr și piure de gemuri, dulciuri, jeleuri și gem.

Multe băuturi sănătoase sunt preparate din fructele acestei plante, variind de la sucuri la băuturi din fructe și cvas și chiar tincturi alcoolice.

Gama de dulciuri făcute din această boabe sănătoase este de asemenea variată: marshmallow, marmeladă, fructe confiate, bomboane.

Chiar și un sos pentru preparate din carne sau pește este preparat din fructe.

Este interesant faptul că toate aceste numeroase pregătiri pentru iarnă pot fi făcute atât din păducelul cu grădină cu fructe mari, cât și din micile sale forme sălbatice.

Păducel cu zahăr pentru iarnă fără gătit

Printre multe alte rețete, este mai ușor să pregătești păducelul pentru iarnă în acest fel.

Pentru 1 kg de fructe de pădure, veți avea nevoie de aproximativ 800 g zahăr granulat.

Pregătire:

1. Majoritatea zahărului pre-preparat este măcinat în zahăr pudră într-o râșniță de cafea.
2. Fructele sunt spălate, eliberate de cozi și tulpini și uscate pe un prosop.
   Atenţie! Este necesar ca fructele de păducel să fie uscate complet, fără o picătură de umiditate pe suprafața lor.
3. Zahărul pudră se toarnă într-un castron adânc și păducelul este rulat în porții mici.
4. Fructele finite sunt transferate într-un borcan curat și uscat, cu gâtul larg. La stivuire, borcanul este agitat periodic pentru a crește densitatea boabelor.
5. În partea superioară a recipientului de sticlă, se lasă un loc cu o înălțime de aproximativ 4-5 cm, unde zahărul granulat obișnuit este acoperit cu un strat continuu.
6. Gâtul cutiei este închis cu un capac de hârtie sau pânză, strângându-l cu o bandă elastică, astfel încât piesa de prelucrat să „respire”. Din același motiv, capacele din polietilenă nu sunt utilizate pentru etanșare.
7. Boabele pot fi considerate gata după aproximativ două luni.

Păducel, piure cu zahăr pentru iarnă

Un alt preparat gustos de păducel pentru iarnă acasă sunt fructele de pădure, rase cu zahăr. Cea mai neplăcută procedură în acest caz este îndepărtarea oaselor. Dar procesul poate fi facilitat dacă boabele sunt mai întâi aburite până se înmoaie.

Pentru 1 kg de păducel conform acestei rețete, adăugați aproximativ 2,5 pahare de zahăr.

Pregătire:

1. Fructele spălate și uscate sunt plasate într-o cantitate mică de apă clocotită sau într-o strecurătoare la abur timp de câteva minute.
2. Apoi sunt frecate cu o sită metalică - înmuiată, vor trece destul de ușor prin găuri, în timp ce oasele rămân pe sită.
3. Apoi, zahărul este adăugat la boabele zdrobite, amestecat și încălzit la aproximativ + 80 ° C. Pentru ca amestecul să nu fiarbă și zahărul să se topească totul.
4. Piesa de prelucrat este distribuită pe cutii curate, sterilizată timp de aproximativ 20 de minute și înfășurată.

Păducel cu lămâie fără gătit

Pentru cei care consideră că gustul dulce al păducelului este prea împătimit, este recomandat să folosiți următoarea rețetă pentru iarnă.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de păducel;
• 800 g zahăr granulat;
• 1 lămâie mare.

Pregătire:

1. La fel ca în rețeta anterioară, fructele se păstrează câteva minute pentru a se înmuia, după care sunt frecate printr-o sită.
2. Lămâia este opărită cu apă clocotită, tăiată în mai multe bucăți, semințele care pot da amărăciune sunt îndepărtate și tocate cu un cuțit sau blender.
3. Masa rasă de păducel se amestecă cu piure de lămâie, se adaugă zahăr.
4. După amestecarea temeinică, lăsați câteva ore într-un loc cald, pentru a pătrunde complet toate componentele.
5. Așezați-vă în recipiente uscate, răsuciți-le și păstrați-le la rece.

Păducel cu miere pentru iarnă

Păducelul cu miere este în sine un preparat foarte vindecător pentru iarnă și, conform următoarei rețete, se obține un adevărat remediu pentru hipertensiune arterială și dureri de cap cu un efect calmant ușor.

Vei avea nevoie:

• 200 g fructe de păducel, cătină și cenușă de munte roșie;
• 100 g ierburi proaspete sau 50 g ierburi uscate: calendula, sunătoare, mentă, salvie;
• aproximativ 1 litru de miere lichidă.

Pregătire:

1. Tăiați mărunt ierburi proaspete sau măcinați-le pe cele uscate.
2. Măcinați fructele de pădure cu o zdrobire sau macinați cu un blender.
3. Se amestecă fructele de pădure cu ierburile într-un singur recipient și se toarnă peste miere.
4. Se amestecă, se aranjează în borcane și se sigilează bine.
5. A se păstra într-un loc răcoros: frigider sau subsol.

Suc de păducel

În ciuda faptului că păducelul nu este deloc suculent, ci mai degrabă o pulpă măcinată, se face un suc gustos și sănătos pentru iarnă. Este adevărat, băutura produsă conform acestei rețete poate fi numită mai degrabă nectar. Cu toate acestea, păstrează majoritatea proprietăților benefice ale acestei plante. Este deosebit de ușor să preparați un suc bogat la gust din păducel cu fructe mari pentru iarnă.

Vei avea nevoie:

• 1000 g de fructe;
• 1 litru de apă;
• un vârf de acid citric;
• 100 g zahăr.

Pregătire:

1. Păducelul se spală, se toarnă cu apă, astfel încât să acopere ușor fructele și se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră.
2. Frecați fructele înmuiate printr-o sită.
3. Piureul rezultat se diluează cu apă, se adaugă zahăr și acid citric și se încălzește până la fierbere.
4. Sucul care fierbe este ambalat în recipiente sterile, strâns răsucite și, răsturnate, înfășurate până se răcește.

Dacă este disponibil un aragaz cu suc, atunci cu ajutorul acestuia, dacă se dorește, puteți prepara acasă suc absolut natural din fructe de păducel fără pulpă și chiar fără a se dilua cu apă.

Procesul de gătit este după cum urmează:

1. Fructele se spală și se toacă folosind o mașină de tocat carne.
2. Masa rezultată este încărcată în receptor pentru materii prime, apă este turnată în secțiunea inferioară și storcătorul este pus pe foc.
3. Procesul de extracție a sucului poate dura până la o oră.
4. Se scurge, se filtrează prin pânză de brânză, se încălzește la + 100 ° C și se toarnă în sticlărie sterilă.
5. Sigilat imediat ermetic pentru iarnă.
6. Dacă un astfel de suc ar trebui să fie depozitat în interior, atunci este mai bine să-l sterilizați înainte de înfundare. Pentru recipientele de 0,5 litri, este suficient 15 minute, pentru recipientele de litru - 20 de minute.

Suc de păducel într-un storcător

Este și mai ușor să preparați suc de păducel folosind un storcător. Fructele sunt spălate, uscate și trecute prin acest dispozitiv. Sucul se obține cu multă pulpă și are o consistență foarte groasă. Gustul este, de asemenea, bogat, cu un gust de miere-scorțișoară.

Pentru a-l păstra pentru iarnă, este sterilizat într-un mod standard. Și atunci când este consumat, se recomandă diluarea acestuia de două ori cu apă filtrată sau de izvor.

Hawthorn Morse

Băutura din fructe diferă de alte băuturi similare prin aceea că se obține prin diluarea terenurilor de fructe cu apă, iar conținutul de piure în raport cu lichidul adăugat ar trebui să fie de cel puțin 15%.

Astfel, pentru fabricarea băuturii din fructe de păducel conform rețetei pentru iarnă, veți avea nevoie de:

• 500 g de fructe;
• 2-2,5 litri de apă;
• suc din jumătate de lămâie (opțional);
• 300 g zahăr.

De fabricație:

1. Boabele preparate sunt fierte într-o cantitate mică de apă până când sunt moi, apoi răcite și frecate printr-o sită.
2. Masa fructelor este amestecată cu zahăr și încălzită până la aproape fierbere.
3. Se adaugă apă, se încălzește din nou la aproape + 100 ° C și se ambalează imediat în recipiente sterile, înfășurate ermetic pentru iarnă.

Păducel în sirop pentru iarnă

Având în vedere că semințele de păducel conțin și beneficii considerabile, preparatul conform următoarei rețete este foarte gustos și vindecător.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de fruct de păducel;
• 700 g zahăr;
• 200 ml de apă.

De fabricație:

1. Siropul se prepară din zahăr și apă, care trebuie fierte cel puțin 5 minute pentru a dizolva complet zahărul.
2. Păducelul se curăță de tulpini, se spală și se usucă, se pune în sirop de fierbere.
3. Boabele sunt fierte în sirop până când spuma încetează să iasă în evidență, iar fructele în sine devin aproape transparente.
4. Piesa de prelucrat este distribuită peste borcane sterile, sigilate și plasate în depozit pentru iarnă.

Rețetă de casă cu sirop de păducel

Un preparat, cum ar fi sirop de păducel pentru iarnă, este foarte popular în rândul gospodinelor, deoarece este universal utilizat și metoda de preparare a acestuia nu este deloc complicată. Siropul este ușor și convenabil de adăugat la ceai sau cafea. Poate fi diluat cu apă rece și obține o băutură sănătoasă și în același timp răcoritoare. În plus, este convenabil de utilizat pentru impregnarea produselor de cofetărie și pentru îmbunătățirea gustului diferitelor umpluturi.

Vei avea nevoie:

• 1000 g de fructe;
• 1000 g zahăr;
• 5 g acid citric;
• 1 litru de apă.

De fabricație:

1. Fructele sunt scufundate într-o oală cu apă clocotită și fierte până când sunt destul de moi.
2. Băutura rezultată este filtrată prin pânză de brânză și i se adaugă zahăr.
3. Încălziți siropul până fierbe, adăugați acid citric și turnați-l fierbinte în sticle sterile sau în alte recipiente.

Rețetă de jeleu de păducel pentru iarnă

Deoarece fructele de păducel, precum merele, conțin o cantitate considerabilă de pectină, procesul de fabricare a jeleului este foarte similar cu tehnologia de fabricare a unui sirop.

Vei avea nevoie:

• 500 g de fructe de padure;
• aproximativ 70 ml de apă;
• aproximativ 200-300 g zahăr.

De fabricație:

1. Boabele sunt aburite în apă clocotită până se înmoaie și se bat într-o strecurătoare cu o bucată de tifon puternic căptușită în interior.
2. Sucul se stoarce în cele din urmă cu tifon, tortul este aruncat.
3. Cantitatea necesară de zahăr este adăugată la suc, încălzită la fierbere și fiartă timp de aproximativ 10-15 minute.
4. Este posibil ca sucul să nu se îngroașe la cald, dar după răcire, jeleul va fi destul de dens.

O astfel de jeleu de păducel este de obicei depozitat în frigider în borcane sub hârtie pergament.

Marmeladă de păducel

Tehnologia pentru prepararea marmeladei de păducel se bazează pe fierberea sucului eliberat, astfel încât primele etape de preparare coincid complet cu descrierea din rețeta anterioară.

Pentru 1 kg de fructe, luați 100 ml apă și aproximativ 400 g zahăr.

Pregătire:

1. Sucul este stors din fructele de padure aburite și fierte la foc mic până când volumul său este exact înjumătățit.
2. Se adaugă zahăr, se încălzește din nou până la fierbere și se fierbe încă 10-12 minute.
   Atenţie! Când fierbeți suc de păducel cu zahăr, este important să îndepărtați constant spuma rezultată.
3. Masa fiartă fierbinte este așezată pe paleți adânci într-un strat de cel mult 2 cm grosime.
4. Recipientele cu marmeladă de uscare sunt acoperite cu o cârpă de in sau tifon și lăsate într-o cameră caldă timp de câteva zile.
5. După aceea, straturile de marmeladă sunt tăiate în bucăți de formă convenabilă și, dacă se dorește, stropite cu zahăr pudră.
6. Păstrați bucata dulce în cutii de carton într-un loc răcoros.

Făcând bomboane de păducel

De asemenea, puteți face dulciuri foarte gustoase dintr-o bucată fierbinte pentru marmeladă.

Vei avea nevoie:

• 1 litru de suc obținut din fructe de padure înmuiate;
• 0,5 kg zahăr;
• 100 g amidon;
• 50 g zahăr glazură;
• 100 g nuci decojite și tocate.

De fabricație:

1. Sucul din fructe, fiert de două ori, se amestecă cu aceeași cantitate de zahăr în greutate și, încălzind la fierbere, se fierbe aproximativ un sfert de oră.
2. Amidonul se dizolvă în apă rece, se toarnă într-o cratiță cu suc și se amestecă bine.
3. Se adaugă nuci tocate.
4. Amestecul rezultat este întins într-un strat subțire pe o suprafață plană.
5. Uscați-vă fie într-o cameră caldă timp de câteva zile, fie într-un cuptor ușor încălzit (+ 50-60 ° C) timp de câteva ore.
6. Tăiați orice formă a figurinei, presărați-o cu zahăr pudră și puneți-o într-un borcan uscat sau cutie de carton pentru depozitare.

Gem de păducel pentru iarnă

Simplu și rapid, fără fierbere îndelungată, puteți crea confiture delicioase din păducel dacă utilizați agar-agar.

Vei avea nevoie:

• 1,4 kg de păducel;
• 0,5 kg zahăr;
• 1 linguriță agar agar;
• 1 lămâie;
• 1 băț de scorțișoară

Pregătire:

1. Aburiți fructele de păducel într-un mod standard sub un capac în puțină apă și frecați amestecul printr-o sită.
2. Adăugați zahăr, scorțișoară, suc de lămâie și gătiți masa de fructe la foc mic timp de 20 de minute.
3. Cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului, se toarnă un mic oală din amestec într-o oală separată, se pune agar-agar acolo și se gătește câteva minute.
4. Se toarnă conținutul oalei înapoi în cratiță și se amestecă.
5. Se întinde amestecul fierbinte în borcane sterile, se rostogolește și se răcește repede.

Păducel bombat pentru iarnă

De asemenea, puteți păstra păducelul pentru iarnă făcând fructe confiate din el.

Vei avea nevoie:

• 1,5 kg de fructe de păducel;
• 1,8 kg zahăr;
• 400 ml apă;
• 2 g acid citric.

De fabricație:

1. Siropul se prepară din apă și zahăr.
2. Boabele spălate și uscate se toarnă cu sirop fierbinte și se lasă peste noapte.
3. Dimineața, așezați boabele în sirop pe foc și după ce fierbeți, fierbeți 15 minute.
4. Din nou, lăsați piesa de prelucrat să se răcească până seara, când se repetă întreaga procedură.
5. Apoi boabele sunt scoase din sirop, lăsate să se scurgă și așezate pe o foaie de copt acoperită cu pergament.
6. Fructele confiate gata sunt rulate în zahăr pudră și uscate fie la cuptor, fie într-o cameră caldă.
7. A se păstra într-un recipient din sticlă cu un capac bine închis, pentru a nu se uda.

Sos de paducel

De asemenea, este ușor să gătești un sos din fructe de păducel pentru iarnă, precum cel făcut din lingonberries.

Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 0,5 kg de păducel;
• 0,2 kg zahăr;
• 0,2 l de apă.

Pregătire:

1. Păducelul se scufundă în apă clocotită și se fierbe timp de 10-15 minute până se înmoaie.
   
2. Frecați masa printr-o sită pentru a îndepărta semințele.
3. Adăugați zahăr granulat, amestecați și încălziți ușor pentru a dizolva zahărul.
4. Distribuit în bănci și înfășurat pentru iarnă.
5. Pentru a depozita piesa de prelucrat în afara frigiderului, se recomandă sterilizarea suplimentară a cutiilor.

Pregătirea umpluturii pentru plăcinte cu măr și păducel

Vei avea nevoie:

• 1 kg de păducel;
• 0,8 kg zahăr;
• suc din jumătate de lămâie;
• 3-4 g de scorțișoară.

Pregătire:

1. Pentru recoltarea iernii conform acestei rețete, este recomandabil să scoateți semințele din fructul de păducel încă de la început. Pentru a face acest lucru, fructele spălate sunt tăiate în două jumătăți fiecare și se alege un os cu vârful unui cuțit mic.
2. După aceea, fructele se acoperă cu zahăr, se toarnă peste cu suc de lămâie, se adaugă scorțișoară și se pune pe un foc mic.
3. După fierbere, gătiți cu agitare constantă timp de aproximativ 20 de minute.
4. Piesa de prelucrat la cald este distribuită peste borcane sterile, înfășurate.

Cum se pregătește păducelul pentru iarnă fără zahăr

Conform celei mai simple rețete, fructele de păducel sunt fierte pur și simplu în puțină apă, frecate printr-o sită și așezate în borcane sterile. Este recomandabil să sterilizați piesa de prelucrat sau să o păstrați la frigider.

Frunzele de Stevia pot fi folosite și în locul zahărului. Este un îndulcitor excelent și complet inofensiv. La 1 litru de piesă se adaugă 15-20 de frunze uscate.

Este posibil să înghețe păducelul

Congelarea păducelului va face foarte ușoară și eficientă pregătirea a aproape orice număr de fructe de padure pentru iarnă. În plus, cu această tehnologie de recoltare, se păstrează toate substanțele utile disponibile în fructe de la 6 la 12 luni.

Congelarea înghețată pentru iarnă

Puteți aranja fructe întregi spălate și uscate într-un singur strat pe un palet și le puteți așeza în congelator pentru câteva ore. Apoi scoateți-l și puneți-l în pungi porționate.

Uneori este mai convenabil să îndepărtați imediat semințele din fructe de padure și să înghețați jumătățile deja decojite ale fructelor.

Cum se utilizează păducelul înghețat

Boabele întregi congelate pot fi folosite pentru gătit compoturi, băuturi din fructe, adăugate la ceai și alte băuturi.

Boabele congelate fără sâmburi sunt convenabile pentru a face umpluturi pentru plăcinte și pentru a adăuga la orice gem.

Recoltarea păducelului: uscare

Uscarea fructelor de pădure este cel mai tradițional tip de recoltare de păducel pentru iarnă. Și acest lucru este destul de justificat, deoarece puteți folosi fructe de pădure uscate oriunde.

1. Decocturile de vindecare sunt adesea preparate din ele sau pur și simplu preparate sub formă de ceai.
2. Din fructe de pădure uscate zdrobite, puteți face și un fel de băutură, care amintește oarecum de cafea.
3. La aluat se pot adăuga fructe de padure mărunțite când se coace pâine sau plăcinte. Acestea dau aluatului o culoare cremoasă atractivă.

Reguli pentru depozitarea semifabricatelor de la păducel

În descrierea fiecărei rețete, se menționează în ce condiții ar trebui păstrat unul sau alt martor de păducel. Borcanele de sticlă închise ermetic sunt depozitate în condiții normale de cameră.

Concluzie

Recoltarea păducelului pentru iarnă nu va necesita mult timp și efort. Dar, având în vedere proprietățile curative ale acestei plante, fiecare casă ar trebui să aibă cel puțin o cantitate mică de fructe într-o formă sau alta.

Intrări recomandate

Păducel: plantare și îngrijire

Păduc negru și roșu: fotografie

Păduc din presiune

Păducel mordensky Toba

Reproducerea semințelor de păducel acasă

Arbori și arbuști ornamentali: păducel de crin

Arbori și arbuști ornamentali: păducelul lui Fischer

Păducel: specii și soiuri + fotografie

Arbori și arbuști ornamentali: păducel siberian