Conţinut
Ciupercile cu miere sunt cele mai populare ciuperci din Rusia, cresc peste tot cu familii întregi, așa că colectarea lor este o plăcere. Corpurile de fructe pot fi fierte, prăjite în legume și unt, marinate făcute din ele, uscate, congelate și sărate. Au nevoie de o prelucrare atentă înainte de gătit. Este extrem de important să curățați și să înmuiați agarici de miere în apă, deoarece acest lucru vă permite să scăpați complet de micile insecte forestiere și resturi.
Trebuie să înmuiez ciuperci cu miere
Procedura de înmuiere se efectuează cel mai adesea astfel încât corpurile fructelor să fie curățate temeinic, iar insectele și viermii invizibili pentru ochi plutesc la suprafața apei. Pentru a face acest lucru, luați 2 litri de apă și o lingură de sare mare iodată de masă.
Ciupercile proaspete și uscate achiziționate trebuie înmuiate în avans, deoarece nu există nicio încredere deplină în calitatea excelentă de depozitare și uscare
Ciupercile sunt, de asemenea, plasate în apă timp de o jumătate de oră înainte de sărare sau decapare. Ciupercile de miere vor deveni ușoare atunci când sunt înmuiate, dacă adăugați puțin oțet în apă.
Dacă ciupercile sunt tinere, de dimensiuni mici, colectate cu propriile mâini și nu au gust amar, nu trebuie să fie înmuiate. Una dintre cele mai consumatoare de timp este procesul de sortare și curățare.
Exemplarele mici și curate sunt așezate într-un castron și spălate sub apă curentă. În acest caz, este necesar să le tăiați capetele picioarelor, apoi să gătiți timp de 20 de minute.
Este imperativ să pre-înmuiați ciupercile uscate înainte de a găti. Dacă le arunci uscate în supă, nu va avea un gust bun. Ciupercile de miere nu vor avea timp să se umfle și să-și dezvăluie gustul în timpul gătitului, vor rămâne dure.
Există o regulă nerostită pentru înmuierea tuturor tipurilor de ciuperci. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un rezervor mare de apă rece curată și să plasați exemplarele deja procesate acolo.
Cât să înmuiați ciupercile de miere
Timpul pentru înmuierea agaricului cu miere depinde în mare măsură de mărimea lor și de gradul de contaminare. Mai întâi, folosind un burete obișnuit, trebuie să scuturi murdăria, resturile de iarbă, apoi să tai miceliul și o bucată de picior. Apoi, spălați-l sub apă curgătoare, astfel încât să iasă tot nisipul și abia apoi puneți-l în apă rece sărată.
De obicei, o mulțime de resturi de pădure se acumulează pe pălării.
Durata minimă de înmuiere a ciupercilor proaspete este de 60-80 de minute. Fructele puternic contaminate sunt înmuiate pentru o perioadă mai lungă. Pentru a face acest lucru, pregătiți o soluție de 2 litri de apă și o lingură de sare grosieră, cu care se toarnă ciupercile. Într-o oră, toți viermii și insectele vor pluti la suprafață. Ciupercile uscate trebuie păstrate în apă timp de 3-4 ore.
Cât să înmuiați ciupercile de miere înainte de a găti
Înainte de a începe să fierbeți ciuperci de miere, este important să acordați atenție spălării temeinice a ciupercilor. Înmuierea prelungită duce la faptul că își pierd principalele calități și acest lucru afectează grav gustul vasului finit.
Trebuie chiar să spălați repede corpurile fructifere, nu mai mult de 10 minute.
Este mai bine să turnați ciupercile cu apă rece după clătire și să le puneți pe aragaz. Adăugați sare și acid citric în apă. Ar trebui fiert aproximativ 25-30 de minute, nu mai mult.
Cât să înmuiați ciupercile de miere înainte de sărare
O soluție de sare (pentru 2 litri de apă rece, o lingură de sare de masă, nu iodată) vă va ajuta să scăpați de viermi și insecte.Compoziția de sare trebuie amestecată și umplută cu ciuperci. Peste o oră sau două, toate bug-urile și viermii vor ieși. Procedura nu va dura mai mult de o oră.
După înmuiere, ciupercile trebuie clătite în apă caldă curentă, lăsați apa să se scurgă, aruncând-o într-o strecurătoare și abia apoi începeți sărarea
Sarea este considerată pe bună dreptate cea mai obișnuită modalitate de depozitare a ciupercilor pentru iarnă. O astfel de conservare este potrivită ca gustare, adăugare la garnituri și salate, supe, marinate etc. Înainte de a o folosi, ciupercile de miere trebuie să fie înmuiate din sare, va dura aproximativ 2 ore.
Cât să înmuiați ciupercile de miere înainte de a le prăji
Se știe că corpurile proaspete de fructe conțin multe vitamine utile, săruri minerale, uleiuri esențiale și alte substanțe. Ciupercile se servesc cu legume, pește, carne. Fie că este necesar să înmuiați ciupercile de miere înainte de prăjire, fiecare gospodină decide de la sine.
Metoda de preparare depinde de mărimea corpurilor fructifere, de gradul de poluare, de tip
Înainte de a prăji ciuperci tinere proaspete, acestea sunt spălate, curățate de resturi și fierte în apă curată timp de aproximativ 20 de minute. Apoi sunt aruncate într-o strecurătoare, lăsate să se scurgă de umezeală și prăjite într-o tigaie uscată până când apa s-a evaporat complet. La final, se toarnă ulei și se aduce la o culoare aurie.
Este posibil să lăsați ciupercile înmuiate peste noapte
Pentru toată noaptea, numai acele ciuperci care au fost uscate la cuptor sunt lăsate în apă. Căldura cuptorului face ciupercile dure, motiv pentru care sunt supuse acestei proceduri. Dacă utilizați ciuperci proaspete, înmuierea peste noapte nu le va îmbunătăți gustul.
Există o bună tradiție de a înmuia ciupercile de miere uscate în lapte pentru a le face mai moi.
Dacă este posibil să lăsați ciupercile în apă peste noapte depinde de speciile lor primare; este, de asemenea, important să ne uităm la starea ciupercilor. Dacă au dobândit starea în care se aflau înainte de uscare, atunci procesul de înmuiere este oprit.
Ce trebuie făcut dacă ciupercile se înmoaie când sunt înmuiate
Dacă în a doua zi ciupercile proaspete se înmoaie când sunt înmuiate, înseamnă că au fost slab decojite. Adică, resturile de pădure nu au fost îndepărtate complet, iar vârfurile picioarelor au fost slab tăiate. Acestea sunt tăiate numai pentru a îndepărta solul în care au crescut, altfel corpurile fructelor se vor deteriora rapid.
Dacă un miros puternic putred nu emană din ciuperci, sunt alese exemplare mai mari, curățate de reziduurile solului și spălate separat sub apă curentă. Apoi se fierbe de două ori în apă sărată și sărată folosind metoda fierbinte. Dacă mirosul este puternic, scapă de ciuperci.
Există mai multe motive pentru care ciupercile pre-îmbibate încep să se deterioreze:
- Curățarea și clătirea neloială a produsului.
- Nerespectarea regulilor de sărare. Era puțină sare sau oțet.
- Ciupercile se înrăutățesc când li se adaugă multe alte ingrediente, cum ar fi ceapa.
- Capacele și borcanele nu au fost sterilizate.
- Tehnologia de preparare a ciupercilor de miere a fost încălcată. De exemplu, ciupercile au fost fierte mai puțin decât timpul prescris etc.
- Au existat câteva copii deteriorate în bancă.
Concluzie
Înmuierea ciupercilor de miere în apă, în special proaspete, puternice, tinere, nu este deloc necesară, mai ales dacă murăturile și marinada nu sunt pregătite din ele. De asemenea, nu trebuie să le supraîncărcați cu diferite condimente, cum ar fi boabele de piper negru, hameiul-suneli etc. Se știe că ciupercile acumulează multe substanțe toxice. Prin urmare, cu cât ciuperca este mai tânără, cu atât conține mai puțină otravă. Ciupercile proaspete și tinere au propriul lor gust dulce unic. Experții recomandă să declanșeze gustul natural al agaricelor de miere cu usturoi, frunze de cireșe, coacăze, cuișoare, ienibahar, frunze de dafin, mărar.
