Conţinut
Fructul este o plantă medicinală binecunoscută care a fost folosită cu succes în medicina populară din timpuri imemoriale. În ce lună pentru a colecta boabe de afine, cum să recoltați și să păstrați în mod corespunzător, unde să utilizați și cum să o preparați este descris în materialul de mai jos.
Când se recoltează afine în centrul Rusiei
Toate părțile arbustului au proprietăți de vindecare, dar cel mai adesea fructele sale sunt recoltate. Boabele conțin elemente utile precum:
- acid vinic;
- acid de lamaie;
- Acid de mere;
- vitaminele C, A, K, E;
- antociani;
- pectine.
Cea mai mare concentrație a acestor substanțe se observă în perioada de coacere completă a fructelor, și anume la mijlocul sau la sfârșitul toamnei. De data aceasta este ideal pentru culegerea fructelor de pădure. În centrul Rusiei, afine pot fi recoltate imediat după primul îngheț, scăderea temperaturii la valori negative ajută la reducerea amărăciunii și a acidității caracteristice din pulpă.
Boabele coapte sunt de culoare roșu aprins sau de culoare roșcată, au o formă ovală, nu mai mult de 1 cm lungime.În interior sunt mai multe semințe, de aproximativ 5 mm.
Nu se recomandă întârzierea timpului de recoltare a afinei. Boabele prea coapte își pierd elasticitatea, devin moi și apoase, ceea ce le complică transportul, depozitarea și complică procesul de recoltare. Este mai ușor de colectat pe vreme bună, fără precipitații.
Regulile de colectare a fructelor de padure
Fructul este un arbust foarte ramificat și spinos, această caracteristică face dificilă culegerea fructelor de pădure. Pentru a nu vă răni pe spini ascuțiți, ar trebui să culegeți fructele în haine cu mâneci lungi și mănuși.
În unele țări, cum ar fi Iranul, unde cultivarea afinei este una dintre ramurile înfloritoare ale agriculturii, fructele de pădure sunt adesea recoltate din ramuri proaspăt tăiate. Această metodă face posibilă întinerirea tufișului și utilizarea scoarței și frunzelor ca materii prime medicinale.
După recoltare, afine ar trebui să fie sortate, clătite sub apă curgătoare rece, plasând un strat subțire într-o strecurătoare. Nu trebuie să amestecați boabele cu mâinile sau cu o lingură, deoarece acest lucru poate deteriora pielea subțire.
Puteți colecta afine nu numai pe parcela personală, ci și în pădure. Planta este rezistentă la îngheț și poate rezista cu ușurință climatului rus dur. Cel mai adesea, afine se găsește în stepa pădurii din regiunea Caucazului de Nord, precum și în teritoriul Primorsky. Este posibil să culegi fructe de pădure din tufișuri sălbatice numai departe de autostrăzi, întreprinderi mari industriale și alte obiecte cu o situație ecologică dificilă.
Aplicarea fructelor
Gama de aplicare a boabelor de afine este mai mult decât largă. Planta este utilizată în medicină, cosmetologie și gătit. Datorită enzimelor care alcătuiesc fructele de pădure, sucul de afine a fost folosit de mult timp pentru vopsirea țesăturilor și a pielii.
În scopuri medicinale, boabele acestui arbust sunt recoltate și utilizate pentru:
- crește-ți pofta de mâncare;
- îmbunătăți funcția inimii;
- întăriți pereții vaselor de sânge;
- normalizează hormonii;
- stabilizați glanda tiroidă;
- ameliorează starea febrilă.
Barberry are un efect hemostatic, este utilizat ca adjuvant în tratamentul bolilor ficatului și a zonei urogenitale. Ca prevenire a bolilor cardiovasculare și pentru întărirea sistemului imunitar, mulți experți sfătuiesc să consume în mod regulat ceai de afine. Rețeta este destul de simplă:
- Cap. L. fructele uscate de afine se toarnă cu st. apă clocotită.
- Ceaiul se infuzează 10 minute.
- Adăugați zahăr granulat sau miere după gust.
- Bea cald la 30 de minute după ce ai mâncat.
Fructele de boabe sunt recoltate la scară industrială și pentru cosmetologie. Produsele pe bază de acesta sunt utile în special pentru îmbătrânirea și estomparea pielii, deoarece au un bun efect de strângere și îmbunătățesc elasticitatea. Dar nu este deloc necesar să folosiți creme și măști cumpărate, acestea pot fi pregătite acasă. De exemplu, conform acestei rețete:
- 3-4 linguri. l. terci de fulgi de ovăz este aburit în lapte fierbinte și amestecul este lăsat să se răcească.
- 200 g de fructe de padure uscate sunt măcinate și combinate cu grâu de fulgi de ovăz.
- Adăugați un ou de pui și 1 linguriță în amestec. Miere.
- Masca se aplică pe pielea curățată și după 20 de minute se spală cu apă caldă.
Există un număr incredibil de rețete care folosesc fructe proaspete care sunt recoltate chiar înainte de gătit. Boabele sunt bune în sosurile sărate pentru mâncăruri din carne și pește, sunt folosite pentru a prepara:
- gemuri;
- siropuri;
- jeleu;
- marmeladă;
- gem.
La fel ca și lichiorurile și alte băuturi alcoolice.
În forma sa pură, afine se consumă rar din cauza gustului acru și acru al fructelor de pădure. Dar, ca condiment, este de neînlocuit. În bucătăria asiatică, boabele de afine sunt recoltate, uscate, măcinate în pulbere și adăugate la feluri de mâncare precum hasib, sayhat, diverse supe și bulionuri. Nici o rețetă pentru pilaf adevărat nu este completă fără acest ingredient.
Boabele sunt adesea recoltate pentru prepararea felurilor de mâncare dulci: compoturi, marshmallows, fructe confiate. Marmelada de fructe de pădure are un gust rafinat interesant, care poate fi folosit ca fel de mâncare independent și adăugat la produse de patiserie:
- 800 g de mere coapte spălate sunt tăiate în bucăți mici și combinate cu 200 g de fructe de pădure.
- Amestecul se toarnă în 100 ml de apă, se fierbe la foc mic și se fierbe timp de 15 minute.
- Apoi, măcinați cu blenderul până obțineți un omogen omogen, adăugați 400 g zahăr granulat și fierbeți încă 40 de minute.
- Amestecul este răcit, apoi încălzit din nou și fiert până când marmelada capătă grosimea dorită.
- Masa se toarnă în forme, se lasă să se răcească și se pune la frigider.
Această dulceață va fi savurată în special de copii. Conținutul de calorii al produsului este de 162 kcal la 100 g.
Ca orice alt produs, afine are o serie de contraindicații. Utilizarea pe termen lung a medicamentelor poate provoca constipație. Nu este recomandat pentru tromboflebită, aciditate gastrică crescută, în stare pre-infarct.
Termeni și condiții de stocare
Pentru a menține afine proaspătă, este suficient să puneți fructele într-un recipient de sticlă, să le stropiți cu zahăr granulat și să le dați la frigider. În această formă, cultura nu își va pierde proprietățile utile și va fi potrivită pentru consum până la iarnă.
Cel mai comun mod de recoltare a afine este uscarea. Pentru a face acest lucru, utilizați următoarele metode.
Uscare la exterior:
- Fructele coapte, dar nu prea coapte, sunt culese, sortate cu atenție și spălate.
- Boabele spălate sunt întinse uniform pe șervețele curate sau prosoape de bumbac pentru a permite absorbția excesului de umiditate.
- Uscate în acest fel, fructele sunt distribuite pe foi sau tăvi de copt și acoperite cu tifon sau o plasă fină pentru a împiedica accesul insectelor și păsărilor.
- Recipientele cu fructe de pădure sunt plasate într-o cameră caldă, bine ventilată, dar nu la soare, deoarece sub influența razelor solare, vitaminele și mulți alți compuși utili sunt distruși în produs.
- Pentru uscare uniformă, fructele sunt amestecate în mod regulat.
- Pregătirea afinei este determinată de absența unui strat lipicios pe coaja boabelor.
Uscarea în cuptor:
- Boabele, uscate de umiditate, sunt așezate în 1 strat pe o foaie de copt și introduse în cuptor, preîncălzite la 40-50 ° C.
- Când sucul încetează să iasă în evidență, temperatura crește la 60 ° C și se păstrează la cuptor până când este complet gătită, de regulă, nu mai mult de 2,5 ore.
Într-un uscător de fructe. Metoda este aproape identică cu cea precedentă:
- Boabele sunt menținute la 50 ° C timp de 3 ore, după care temperatura crește cu 10 ° C și se readuce la maxim.
- Boabele bine uscate nu emit suc și au un luciu caracteristic.
Boabele recoltate sunt turnate în borcane de sticlă sau plastic și închise ermetic cu un capac.Un afine uscat corespunzător poate fi păstrat până la 3 ani. În recipiente respirabile, de exemplu, în cutii sau pungi de hârtie, nu se deteriorează nici mai mult.
Concluzie
Știind în ce lună să colectați boabe de afine, aplicând regulile de colectare, recoltare și condiții de depozitare, vă puteți oferi dvs. și întregii familii un produs util cu câțiva ani în avans. Proprietățile medicinale incontestabile și calitățile culinare rafinate ale afinei l-au făcut un oaspete binevenit în orice bucătărie.
